Adana’nın Lezzet Durağı: Sarımsaklı Köfte Rehberi

Adana mutfağı, biber ve kebapla özdeşleşmiş olsa da, sarımsaklı köfte gibi lezzetli alternatifleri de barındırır. Bu yazıda, Adana’nın meşhur sarımsaklı köftesinin nasıl yapıldığını ve nerede yenebileceğini detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Sarımsaklı Köfte Nedir?

Sarımsaklı köfte, bulgur, irmik ve baharatlarla hazırlanan, domates sosunda pişen ve bol sarımsakla tatlandırılan lezzetli bir köfte çeşididir. Adana’da fellah köftesi veya Kürt köftesi olarak da bilinir. Yumuşak kıvamı, doyurucu yapısı ve sarımsaklı sosuyla damaklarda iz bırakan sarımsaklı köfte, Adana mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir.

Sarımsaklı Köfte Nasıl Yapılır?

Sarımsaklı köfte yapımı oldukça kolaydır. İşte size evde lezzetli sarımsaklı köfte yapmanın püf noktaları:

Malzemeler:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)
• Sıvı yağ

Sos için:

• 3 diş sarımsak (rendelenmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates (rendelenmiş)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 demet maydanoz (ince doğranmış)

Hazırlanışı:

1. Bulgur ve irmiği bir kapta karıştırın. Üzerine sıcak su ekleyin ve bulgurun yumuşaması için 10 dakika bekletin.
2. Yumurta, salçalar, kimyon, tuz ve ince doğranmış maydanozu ekleyip yoğurun.
3. Hamuru yoğurduktan sonra avuç içinizle ceviz büyüklüğünde köfteler yuvarlayın.
4. Tencerede kaynar su ve tuz ile köfteleri pişirin. Köfteler suyun üstüne çıkana kadar pişirin.
5. Sos için tavada sıvı yağı ısıtın ve sarımsağı kavurun.
6. Domates salçası, biber salçası, rendelenmiş domates, karabiber, kimyon, pul biber ve tuzu ekleyip sosun kıvam almasını sağlayın.
7. Pişen köfteleri süzün ve sosun üzerine dökün.
8. İnce doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın.
9. Sarımsaklı köfteyi sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları:

• Köfte hamurunu yoğururken çok fazla un eklememeye dikkat edin. Yoksa köfteler sert olabilir.
• Köfteleri pişirmeden önce unlama işlemi yaparsanız, sosun köfteye daha iyi yapışmasını sağlayabilirsiniz.
• Sosu hazırlarken domatesleri rendelemeden önce kabuğunu soyarsanız, sos daha pürüzsüz olur.
• Sarımsaklı köfteyi yoğurt, ayran veya turşu ile servis edebilirsiniz.

Adana’da Sarımsaklı Köfte Nerede Yenir?

Adana’da lezzetli sarımsaklı köfteyi tadabileceğiniz birçok mekan bulunmaktadır. Bunlardan birkaçı:

• Yüzevler Kebap: Adana’nın en meşhur kebapçılarından biri olan Yüzevler Kebap, sarımsaklı köfteyi de menüsünde bulundurmaktadır.

  • Cennet Ç Kebap: Adana’da birden fazla şubesi bulunan Cennet Ç Kebap, lezzetli sarımsaklı köftesi ile de bilinmektedir.

  • Çukurova Sofrası: Adana mutfağının en güzel örneklerini sunan Çukurova Sofrası’nda da sarımsaklı köfteyi tadabilirsiniz.

  • Koza Sofrası: Adana’nın tarihi mekanlarından biri olan Koza Sofrası’nda da lezzetli sarımsaklı köfte bulabilirsiniz.

  • Hacıbey Kebap: Adana’nın en eski kebapçılarından biri olan Hacıbey Kebap’ta da sarımsaklı köfteyi deneyebilirsiniz.

  Bunların dışında Adana’da birçok esnaf lokantasında da lezzetli sarımsaklı köfte bulabilirsiniz.

  Sarımsaklı Köfteyi Özel Kılan Nedir?

  Sarımsaklı köfteyi özel kılan şey, lezzetli sosu ve yumuşak kıvamıdır. Ayrıca, bulgur ve irmik kullanımı sayesinde oldukça doyurucu bir köfte çeşididir. Sarımsaklı köfte, Adana mutfağının özgün lezzetlerinden biridir ve Adana’ya özgü bir köfte çeşididir.

  Sarımsaklı köfteyi evde de kolayca yapabilirsiniz. Yukarıda verdiğim tarifi takip ederek siz de lezzetli sarımsaklı köfte hazırlayabilirsiniz.

  Adana’ya yolunuz düşerse mutlaka sarımsaklı köfteyi denemeyi unutmayın!

  Afiyet olsun!