Adıyaman mutfağı, Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin zengin lezzetlerini sofralarımıza taşıyan, yöresel tatların ve geleneksel pişirme tekniklerinin harmanlandığı bir hazinedir. Bu hazinenin en gözde parçalarından biri ise Balcanı Dev olarak da bilinen Meyir Çorbası‘dır. Yoğurt ve bulgurun muhteşem uyumuyla hazırlanan bu lezzetli çorba, Adıyaman’a özgü tatların başında gelir.

Balcanı Dev Nedir?

Balcanı Dev, Adıyaman’da nesilden nesile aktarılan bir geleneksel çorbadır. Ana malzemesi yoğurt ve bulgurdur. Nohut, pirinç ve çeşitli baharatların da eklendiği bu çorba, doyurucu ve besleyici yapısıyla öne çıkar. Adını, büyük bir tencerede pişirilip kalabalık sofralarda paylaşılmasından alır.

Balcanı Dev Nasıl Yapılır?

Balcanı Dev‘in yapılışı oldukça basittir. İlk olarak yoğurt, tencereye alınarak orta ateşte ısıtılır. Yoğurt kesilmemesi için sürekli karıştırılması önemlidir. Yoğurt kaynama noktasına gelmeden önce, içine bulgur, nohut ve pirinç eklenir. Malzemeler yumuşayana kadar pişirilir. Ardından, çorbanın lezzetini katacak olan baharatlar eklenir. Bunlar arasında genellikle kimyon, nane, pul biber ve karabiber bulunur. Son olarak, çorba ocaktan alınır ve üzerine kıyılmış taze nane serpilerek servis edilir.

Balcanı Dev Nerede Yenir?

Balcanı Dev‘i Adıyaman’ın birçok restoranında ve yöresel yemek işletmelerinde bulabilirsiniz. Özellikle de çorba çeşitleri ile öne çıkan mekanlarda bu lezzeti tatma şansınız yüksektir. Şehrin merkezi yerlerinde bulunan Tarihi Gümüşhane Konağı, Cercis Murat Konak ve Gülbahar Sofrası gibi mekanlar, Balcanı Dev‘i en güzel yapan yerler arasında yer alır. Ayrıca, Adıyaman’ın köylerinde ve evlerinde de bu çorbayı tadabilirsiniz. Yöresel lezzetleri keşfetmeyi sevenler için, ev konaklamalı bir tur seçeneği de Balcanı Dev‘in tadına bakmak için ideal bir fırsat olabilir.

Balcanı Dev’in Püf Noktaları

Balcanı Dev‘i yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır. Bunlardan ilki, yoğurdun kesilmemesidir. Yoğurt, ısıtılırken sürekli karıştırılmalı ve kaynama noktasına gelmeden önce diğer malzemeler eklenmelidir. Ayrıca, çorbanın kıvamını ayarlamak için su veya bulgur suyu eklenebilir. Baharatların miktarı da damak zevkinize göre ayarlanabilir.

Balcanı Dev’in Faydaları

Balcanı Dev, yoğurt ve bulgur gibi besleyici besinler içerdiği için oldukça faydalıdır. Bu çorba, protein, vitamin ve mineraller açısından zengindir. Ayrıca, sindirimi kolay bir çorba olması da onu her yaştan insan için uygun hale getirir.

Balcanı Dev’in Fiyatı

Balcanı Dev‘in fiyatı, porsiyon büyüklüğüne ve yediğiniz mekana göre değişiklik gösterebilir. Ortalama olarak, bir porsiyon Balcanı Dev‘in fiyatı 15 TL ile 25 TL arasında değişmektedir.

Sonuç

Balcanı Dev, Adıyaman mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Yoğurt ve bulgurun uyumuyla hazırlanan bu doyurucu çorba, yöresel tatları keşfetmek isteyenler için ideal bir seçenektir. Adıyaman’a seyahatiniz sırasında Balcanı Dev‘i tatmayı unutmayın!