Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nin en nadide lezzetlerinden biri olan Besni Tava, Adıyaman mutfağının gözbebeğidir. Kuzu eti, sebzeler ve baharatların muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu doyurucu ve lezzetli yemeğin tadına bir kere bakan, unutmaz.
Bu yazıda, Besni Tava‘nın tarifini ve Adıyaman’da bu lezzeti tadabileceğiniz en iyi mekanları sizlerle paylaşacağım.
Besni Tava Tarifi
Malzemeler:
- 1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 500 gr patlıcan (küp küp doğranmış)
- 500 gr domates (rendelenmiş)
- 300 gr biber (doğranmış)
- 5 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Tuz
Hazırlanışı:
- Kuzu etlerini zeytinyağında kavurun.
- Kavrulmuş etlerin üzerine patlıcanları ekleyin ve yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Domates, biber, sarımsak, biber salçası, pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Yaklaşık 1 su bardağı su ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Etler ve sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
- Pişen Besni Tava‘yı sıcak olarak servis edin.
Püf Noktaları:
- Besni Tava‘da etleri önceden marine ederseniz daha lezzetli bir sonuç elde edersiniz.
- Sebzelerin suyunu çekmesi için tencerenin kapağını kapalı tutun.
- Besni Tava‘yı fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için tüm malzemeleri bir fırın kabına koyun ve 180 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
- Besni Tava‘nın yanında yoğurt ve pilav çok iyi gider.
Adıyaman’da Besni Tava Nerede Yenir?
Besni Tava‘nın en lezzetli halini Adıyaman’da bulabilirsiniz. Şehirde bu lezzeti tadabileceğiniz birçok mekan bulunmaktadır. Bunlardan en iyileri şunlardır:
- Çiğköfteci Ali Usta: Adıyaman’ın en meşhur çiğköftecilerinden biri olan Ali Usta, Besni Tava‘da da oldukça iddialı. Mekanın lezzetli ve porsiyonları doyurucu Besni Tava‘sını denemeden dönmeyin.
- Yöresel Lezzetler Evi: Adıyaman mutfağının en güzel örneklerini sunan Yöresel Lezzetler Evi’nde Besni Tavada menüde yer alıyor. Mekanın otantik atmosferinde bu lezzeti tatmanın keyfini çıkarabilirsiniz.
- Tarihi Mutfak: Adıyaman’ın tarihi mekanlarından biri olan Tarihi Mutfak, yöresel lezzetleri denemek için ideal bir yer. Mekanın Besni Tava‘sı da oldukça lezzetli ve doyurucu.
Besni Tava, Adıyaman mutfağının en özel lezzetlerinden biridir. Bu lezzeti tatmak için Adıyaman’a gitmenizi ve yukarıda bahsettiğim mekanlardan birini denemenizi tavsiye ederim. Besni Tava‘nın tadına bir kere baktıktan sonra bu lezzeti unutmayacaksınız.