Adıyaman mutfağı, Güneydoğu Anadolu’nun zengin lezzetlerini sofralarımıza taşıyan, yöresel tatları ve misafirperverliği ile öne çıkan bir mutfak. Bu mutfakta öne çıkan lezzetlerden biri de dövmeç. Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin harmanlanmasıyla hazırlanan dövmeç, Adıyaman’a özgü mezelerin başında geliyor.
Bu yazıda, dövmeçin lezzet sırrını aralayacak, evde nasıl yapabileceğinizi ve Adıyaman’da dövmeç yiyebileceğiniz en güzel mekanları sizlere aktaracağız.
Dövmeç Nedir?
Dövmeç, közlenmiş patlıcan, biber ve domatesin dövülerek zeytinyağı, baharat ve sarımsak ile harmanlanmasıyla hazırlanan meze çeşididir. Adıyaman mutfağının en özgün lezzetlerinden biri olan dövmeç, sofralara renk ve lezzet katar.
Dövmeç ismi, sebzelerin dövülerek ezilmesinden gelmektedir. Közlenmiş sebzelerin dövülerek pürüzsüz bir kıvam alması, dövmeçin en önemli özelliklerinden biridir.
Dövmeç Nasıl Yapılır?
Dövmeç yapmak oldukça kolaydır. Hazırlayışı için gerekli malzemeler şunlardır:
- 2 adet patlıcan
- 2 adet sivri biber
- 2 adet domates
- 4 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kimyon
Dövmeç yapılışı:
- Patlıcan, biber ve domatesler yıkanır ve fırın tepsisine dizilir.
- Fırın 200 dereceye ısıtılır ve sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
- Közlenen sebzeler fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan sebzelerin kabukları soyulur ve çekirdekleri çıkarılır.
- Sebzeler bir kapta dövülerek pürüzsüz bir kıvam alır.
- Dövülmüş sebzelere zeytinyağı, tuz, pul biber ve kimyon eklenir ve karıştırılır.
- Dövmeç servis tabağına alınır ve üzerine doğranmış maydanoz serpilir.
Püf Noktaları:
- Dövmeç için sebzelerin közlenmesi önemlidir. Közleme işlemi, sebzelere duman aroması verir ve lezzetlerini artırır.
- Sebzeleri dövmek için havandaş veya mutfak robotu kullanılabilir.
- Dövmeçi servis etmeden önce buzdolabında soğutmanız daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Adıyaman’da Dövmeç Nerede Yenir?
Dövmeç, Adıyaman’da birçok restoranda ve meyhanede bulabileceğiniz bir mezedir. Dövmeç yiyebileceğiniz en güzel mekanlardan bazıları şunlardır:
-
Tarihi Gümrük Han: Adıyaman’ın en eski mekanlarından biri olan Tarihi Gümrük Han, yöresel lezzetleri tatmak için ideal bir yer. Dövmeçde bu mekanın en meşhur mezelerinden biri.
-
Çermik Sofrası: Adıyaman mutfağının en güzel örneklerini sunan Çermik Sofrası’nda dövmeçin yanı sıra sıra kebap ve kaburga dolması gibi lezzetleri de deneyebilirsiniz.
-
Yöresel Sofra: Adıyaman’ın yöresel lezzetlerini ev ortamında denemek istiyorsanız Yöresel Sofra tam size göre. Dövmeçde bu mekanın en beğenilen mezelerinden biri.
-
Dövmeç, Adıyaman mutfağının en özgün ve lezzetli mezelerinden biridir. Evde kolayca yapabileceğiniz dövmeç, sofralarınıza renk ve lezzet katacak.
-
Dövmeçi farklı lezzetlerle de zenginleştirebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak dövmeçin içerisine ceviz, nar ekşisi veya taze nane de ekleyebilirsiniz.
-
Dövmeç, mevsiminde sebzelerin kullanılmasıyla daha da lezzetli hale gelir. Yaz aylarında patlıcan, biber ve domates bolca bulunduğu için dövmeç mevsimi olarak da adlandırılabilir.
-
Dövmeç, sadece meze olarak değil, ekmek arası da servis edilebilir. Dövmeçli sandviçler, hem doyurucu hem de lezzetli bir atıştırmalık seçeneğidir.
Adıyaman’a yolunuz düşerse mutlaka dövmeçi tatmayı unutmayın. Bu lezzetli mezeyi denedikten sonra evde de sık sık yapmak isteyeceksiniz.
Dövmeç tarifi ve Adıyaman’da dövmeç nerede yenir bilgileri dışında dövmeç hakkında bilmeniz gereken bazı bilgiler şunlardır:
- Dövmeç, vegan ve vejetaryen beslenenler için de uygun bir mezedir.
- Dövmeç, glutensiz bir mezedir.
- Dövmeç, düşük kalorili bir mezedir.
- Dövmeç, lif ve antioksidan açısından zengin bir mezedir.
Dövmeç, lezzeti ve faydalarıyla sofralarımıza renk katan bir mezedir. Bu lezzetli mezeyi evde kolayca yaparak sevdiklerinize sunabilirsiniz.**
Umarım bu bilgiler dövmeç hakkında daha fazla bilgi edinmenize yardımcı olmuştur. Afiyet olsun!